在美食的世界裏，雪花牛肉以細膩的脂肪紋理、入口即化的口感，早已成爲人們餐桌的寵兒。與牛肉的盛名相比，雪花羊肉的故事卻鮮爲人知
。在山東東營的黃河口，一種被稱(chēng)爲“黃河口雪花羊”的新品種卻正悄然崛起，它用雪花般的肉質和鮮嫩口感，重新定義瞭(le)高端羊肉的标準。

走進鹽窩鎮黃河口灘羊産業園，一排排高标準的羊舍整齊排列，棚頂配套瞭(le)光伏發電設施，床下則安裝瞭(le)糞污收集系統。整潔幹淨的羊舍
，讓人難以相信這裏存欄量已超百萬隻羊。随行的畜牧辦主任自豪地解釋道，這個産業園可是全國單體最大的肉羊标準化養殖園區，採(cǎi)用瞭(le)“牧光互補”和高床養殖模式，糞污可以實現日産日清。

深入瞭(le)解，鹽窩鎮養羊的曆史由來已久。鹽窩所在的東營利津縣緊靠渤海
，地處黃河入海口，灘塗廣袤，水源豐富，天然草料充足，是灘羊養殖的理想之地
。這裏所産(chǎn)的黃河口灘羊，肉質鮮美、口感細膩，被譽爲“中國十大名羊”之一

。如《舌尖上的中國》所言：“黃河沖入渤海，塑造瞭(le)東營黃河口濕地，絕大多數中國美食家都認爲這裏的羊肉材料最好。”

鹽窩鎮肉羊養殖興起於上世紀80年代，幾乎家家戶戶養羊，羊産業成爲當地農戶增收緻富的支柱性産業之一，形成瞭(le)肉羊“買全國賣全國”的發展态勢。曆經幾十年的發展
，鹽窩鎮肉羊養殖規模不斷擴大，成爲山東省内最大的肉羊育肥基地。然而，随著(zhe)市場的不斷擴大和消費者需求的提高，傳統的養殖模式已經無法滿足需求。鹽窩鎮開始瞭(le)規模化、現代化養殖的探索之路。黃河口灘羊産業園，正是這一探索的見證者。

從2019年建立以來，短短六年間，産業園見證瞭(le)鹽窩鎮肉羊産業的飛速發展：從傳統散養的“1.0”模式，跨入标準化、規模化養殖的“2.0”模式，再邁進智能綠色養殖的“3.0”模式。每一次的跨越，都是一個關於(yú)創新與進取的發展故事。

圖源：黃(huáng)河口灘羊産(chǎn)業園

如今，在産(chǎn)業園的帶動下，鹽窩鎮肉羊存欄量已達(dá)140萬隻，年出欄量300萬隻，年交易額高達(dá)67億元。鹽窩鎮也因此被譽爲“山東肉羊産(chǎn)業第一小鎮”和“中國肉羊小鎮”。

會養羊，養好羊，一直是鹽窩人的驕傲。在高标準産(chǎn)業園的支持下，鹽窩鎮在養羊這件事上更是自信滿滿。然而，當談及羊種時，鹽窩鎮卻面臨著(zhe)“缺芯之痛”。作爲國家肉羊産(chǎn)業示範鎮
，鹽窩鎮肉羊産(chǎn)業的年産(chǎn)值已達億元，羊苗卻幾乎全部依賴外地供應。

爲解決“卡脖子”難題，鹽窩鎮繼續升級産業園，搭建起符合國際标準的CNAS生物基因工程實驗室，並(bìng)與中國科學院專家團隊攜手合作，通過基因篩選和三元精準雜交技術，成功培育出具備優良雪花性狀的肉羊——黃河口雪花羊，努力走出瞭(le)“羊苗在外”的種源困境。

“黃河口雪花羊是我們經過近二十年自主研發而成的新品種，擁有一顆‘中國芯’，而且它的一日三餐也是經過科學配比的‘中國配方’，是一隻名副其實的‘中國羊’！”提到黃河口雪花羊，研發團隊如數家珍，和我們從品種培育聊到産(chǎn)品推廣，眼神中流露出自豪的光芒
。更令人振奮的是，這一品種目前已完成農業農村部中試審核，預計年内獲批新品種證書。如此一來，鹽窩鎮的肉羊産(chǎn)業再也不會有“缺芯之痛”瞭(le)。

“膚白貌美大長(zhǎng)腿”，是鹽窩人對黃河口雪花羊的贊美之詞。近距離觀看，黃河口雪花羊的毛色純白，體型健碩，確(què)實是“高顔值”。但光有外表，而沒有美味可不行。

爲瞭(le)展示雪花羊内外兼修的品質，産(chǎn)業園的工作人員特意邀請我們品嘗由雪花羊烤制的羊肉串。烤制後的羊肉，雪花紋理中的脂肪融化，外焦裏嫩，香味濃郁，越嚼越香。細問這美味的秘密，原來是先天優質基因和後天精準營養的完美結合。

黃河口雪花羊經過基因篩選，彙聚瞭(le)澳洲白羊和山東小尾寒羊的所有優點。其肌肉纖維均勻分布著(zhe)脂肪，形成瞭(le)誘人的雪花紋理，肉質嫩滑，這是好口感的基礎。在飼養期間，根據雪花羊的營養需求，飼養員採用大料+小料精準調控的方式，實現瞭(le)精準營養飼養，確保雪花羊在生長過程中充分吸收營養物質，從而實現肉質“祛膻增香”。

    “黃(huáng)河口雪花羊”理化指标

這樣的美味，如何讓它跨越地域和時間界限走得更遠？鹽窩鎮在全産業鏈上精耕細作。每一隻黃河口雪花羊都有“基因身份證”，從基因育種
、養殖、檢測、屠宰、分割、倉儲、冷鏈運輸的每一個環節都有數據可查。以前，我們講好羊肉，隻能說從養殖到餐桌全程可溯源，而如今，黃河口雪花羊能夠實現從基因到餐桌的全程品質呵護。對於(yú)消費者而言，餐桌上的高品質羊肉又多瞭(le)一種新選擇。

走出鹽窩鎮，回望黃河口灘羊産業園，我們看見的不僅是一座現代化産業大樓，更是一種鹽窩人不斷突破和創新的力量。從種源突破到全産業鏈升級，鹽窩鎮爲中國畜牧業提供瞭(le)科技興農、生态富民的生動範本。鹽窩鎮的“羊倌”們則以智慧和汗水，将這片鹽堿地變(biàn)成瞭(le)鄉村振興的“齊魯樣闆”。這一步步進階之路，讓鹽窩鎮成爲利津城市宣傳語“河海長興，幸福利津”的真實寫照。

不遠的未來，随著(zhe)黃河口雪花羊新品種的正式獲批，我們堅信，這個(gè)“中國肉羊小鎮”必将在更廣闊的天地中綻放光彩，爲千家萬戶的餐桌奉上美味的盛宴，書寫黃河流域特色農業的新篇章。

利津“黃(huáng)河口雪花羊”品鑒(jiàn)店